Chi Siamo

La Pasticceria Castello nasce nel 1978 ai piedi del Castello Piccolomini di Celano. A dare il via a questa azienda è la signora Giuseppina con il marito Simplicio titolare e produttrice artigianale di tutti i prodotti alimentari. Contraddistinguono questa azienda, la qualità e la particolarità dei prodotti. Nel 1998, l’azienda diventa impresa famigliare e nel 2010 si trasforma in srl, con amministratori Giuseppe (che eredita la passione di sua madre per quest’arte) e la signora Giuseppina (ormai emblema del Marchio “Castello”) entrambi pasticceri riconosciuti dalla CONPAIT (Confederazione Nazionale Pasticceri Italiani).


Passione
per il
Proprio
Lavoro
 
Giuseppe Cerasoli

Giuseppe Cerasoli nasce nel 1974 e vive a Celano dove i suoi genitori sono da molti anni titolari del centralissimo bar pasticceria Castello che frequenta quotidianamente, soffermandosi con la curiosità di un bambino a guardare sua madre, nel laboratorio di pasticceria, mentre prepara i dolci per il bar. Giuseppe comincia a studiare da pasticcere, frequenta dapprima corsi di base e successivamente di specializzazione ad alto livello e diviene Maestro Pasticcere specializzato cioccolatiere e gelatiere. Partecipa a numerosi concorsi tra cui il World Master Chocolate (campionato del mondo di cioccolateria), si specializza in produzione di alimenti senza glutine dolci, salati e gastronomici (secondo il prontuario A.I.C., Associazione Italiana Celiachia). Diviene membro, con la qualifica di Maestro Pasticcere, della CONPAIT (Confederazione Pasticceri Italiani). Nel 2003 frequenta con successo un corso da sommelier organizzato dall’AIS Associazione Italiana Sommelier a Civitella Roveto e nel 2005 consegue il diploma che gli viene consegnato presso l’Azienda Berlucchi in Franciacorta. Nel 2012 la sua qualifica di Sommelier dell’AIS, viene convertita in quella superiore della FISAR, Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori a seguito di un corso di ulteriore specializzazione svoltosi presso la Villa del Barone di Tocco Casauria (PE). Insomma un vero professionista poliedrico e completo, tanto da specializzarsi anche nella figura di “bar tender”, ossia barman acrobatico, capace oltre che di preparare cocktail internazionali, di stupire i suoi astanti con giochi di bottiglie e bicchieri volanti, e infine anche in quella di “Sushi Man”, un vero artista, creatore di piatti vari e decorati per aperitivi.


Il Bar

Il bar, come la pasticceria, nasce nel 1978. Nel tempo, si e' rinnovato parecchie volte fino ad arrivare ad un locale di lusso che tutt'oggi e'. Offre una colazione con prodotti di prima scelta, realizzati dalla pasticceria stessa, uniti ad un'ottima caffetteria. Gli aperitivi sono speciali, creati da barman di primo livello e la sera ottimo locale per degustare numerosi prodotti ma soprattutto i gin.

E' un locale specializzato che offre alla clientela una quantita' elevata di etichette di distillato di ginepro con una tecnica elegante nella realizzazione del coctail's. Numerose le etichette presenti tra vino e champagne...... Ottimo locale per trascorrere ore liete in compagnia di un'ottima musica e di personale qualificato

La Pasticceria

La Pasticceria Castello, nasce nel Dicembre del 1978 da un'idea della signora Giuseppina insieme al marito Simplicio.
Inizialmente il laboratorio dove avveniva la produzione era di soli 35 mq e la produzione si alternava in giorni diversi secondo l'esigenza della clientela. Con il passare degli anni, la continua richiesta di prodotti vista la qualità di essi a fatto si che le dimensioni del laboratorio aumentassero, fino ad arrivare ad oggi con un laboratorio di pasticceria di circa 100 mq, unito ad uno di gelateria di circa 30 mq e ad uno specializzato nella produzione del senza glutine di circa 35 mq.
La produzione in questo laboratorio inizia alle ore 4 del mattino per preparare ottimi prodotti lievitati per la colazione dei clienti nel proprio bar, dalle ore 7, la produzione è incentrata nella realizzazione di paste fresche e torte per la vetrina della pasticceria annessa al bar. Verso le ore 11.30 del mattino, si passa nel laboratorio del senza glutine e si procede nella realizzazione di prodotti di una alimentazione particolare, rivolta a persone con problemi di intolleranza. Alle ore 14, dopo una accurata pulizia dei locali e degli strumenti utilizzati, il laboratorio chiude.

 
 
 
 
Gluten Free

Al 2012 la dieta senza glutine è l'unica terapia ma si stanno studiando altre strategie terapeutiche. La dieta priva di glutine deve essere molto rigorosa poiché bastano minime quantità per impedire il miglioramento e questa deve essere seguita scrupolosamente per tutta la vita. Non vi è nessun farmaco disponibile per prevenire i possibili danni o per evitare che il corpo attacchi l'intestino quando è presente il glutine.
La stretta aderenza alla dieta permette, nella maggior parte dei casi, la risoluzione di tutti i sintomi. Ciò contribuisce anche ad eliminare l'elevato rischio di cancro intestinale, di osteoporosi e della sterilità che si verifica in alcuni casi. Una consulenza da parte di un dietista viene generalmente consigliata, per assicurare che il paziente sia a conoscenza degli alimenti contenenti glutine, quali alimenti invece sono sicuri e come poter avere una dieta equilibrata, nonostante le limitazioni. In molti paesi, i prodotti senza glutine sono disponibili su prescrizione medica e possono essere rimborsati dall'assicurazione sanitaria.
La Pasticceria Castello e' in grado di fornire una vasta gamma di prodotti di pasticceria senza glutine da circa 10 anni, come registrato nel servizio di igiene alimentare con autorizzazione n.8782 reg. n. 234/a del 09/12/2004, e una produzione di gelateria con autorizzazione n. 0047021/05 reg n. 212/a del 23/12/2005.
La produzione di pasticceria riguarda sia prodotti freschi che prodotti secchi, dolci e salati.

 
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